Kaninchen im Römertopf

Hast du schon mal Kaninchen gegessen? Kaninchenfleisch ist sehr nickel- und histaminarm! Eine gute Eiweißquelle! Ich mag es sehr gern und es lässt sich super leicht zubereiten.

Grundsätzlich esse ich sehr wenig Fleisch und so gut wie keine Wurst außer verträglichen Schinken. Ich versuche, nach der Empfehlung der DGE nicht mehr als 300-600 g Fleisch in der Woche zu essen.

Kaninchenfleisch ist fettarm und eine gute Quelle für Vitamin B 12 und Selen. Du bekommst Kaninchen entweder als ganzes oder nur Kaninchenschenkel gefroren.

Ich lasse das Fleisch immer im Kühlschrank einen Abend vorher auftauen und bereite es dann zügig zu. Zum Beispiel im Römertopf. Auf die Idee hat mich meine Tante neulich gebracht. Also haben wir die Kaninchenschenkel schonend gegart, statt wie ich es sonst im Backofen tue. Mit dem Römertopf ging es auch ziemlich schnell.

Ein Römertopf soll wohl vor dem Gebrauch immer 10-20 Minuten gewässert werden, außer er ist lasiert. Der Römertopf meiner Tante ist schon sehr alt und hat dementsprechend eine Patina, wo die Poren quasi kein Wasser mehr aufnehmen. Deshalb haben wir eine Tasse Wasser hinzugefügt und nicht gewässert.

Zu dem Kaninchen passt ein leckeres Gemüsepüree. Du kannst Kartoffeln oder Süßkartoffeln, Kürbis, Pastinaken und was du sonst noch gut verträgst im Topf kochen und anschließend mit etwas Wasser pürieren.

Viel Freude beim Kochen wünsch ich dir! 

Herzliche Grüße Rike

Kaninchen im Römertopf

Zutaten:

• 4-5 Kaninchenschenke ca. 1000 g
• 1 große Küchenzwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. Den Römertopf 10-15 Minuten ggf. wässern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.

2. Die Kaninchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit Knoblauch einreiben und nach Geschmack salzen und pfeffern.

3. Die Küchenzwiebel halbieren und in Ringe grob schneiden. Den Knoblauch würfeln.

4. Römertopf mit etwas Olivenöl einfetten.

5. Die Kaninchenschenkel im Römertopf drapieren, Knoblauch und Zwiebeln dazu geben. Etwas Öl drüber gießen und mit dem Wasser befüllen.

6. Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 60-70 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Nach 60 Minuten mit der Gabel anstechen, wenn sich die Gabel leicht aus dem Fleisch löst ist das Kaninchen gar.

7. Den Deckel des Römertopfes abnehmen und mit der Grillfunktion des Ofen nochmal 10 Minuten die Schenkel leicht anbräunen.

*Ich verwende soweit es möglich ist immer regionale Lebensmittel in Bio oder Demeter Qualität!

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Quellenangaben:

https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/lebensmittelproduktion/wie-viel-fleisch-ist-das-richtige-mass-5535  

https://de.wikipedia.org/wiki/roemertopf

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