Den Kohl mit einem Hobel fein reiben.

Das Salz hinzufügen und den Kohl durchkneten, damit der Kohl weich wird und der Saft austritt. (8-10 Minuten)

Den Zucker, Essig, Ahornsirup, das Olivenöl zufügen und mit einem Löffel unter den Salat heben.

Je nach Verträglichkeit 3-4 Prisen aus der Pfeffermühle zufügen und erneut durchrühren.

Den Salat mindestens 2 h im Kühlschrank ziehen lassen.